Feine Desserts by Naumann & Göbel Verlag

Autor:Naumann & Göbel Verlag
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: NGV Verlag
veröffentlicht: 2012-08-14T16:00:00+00:00

Crème Caramel mit Mandarinen

Für 4 Portionen:

4-6 Mandarinen

110 g Zucker

1 El Orangenlikör

4 Eigelb

250 ml fettarme Milch

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Backzeit: ca. 40 Minuten

pro Portion ca. 265 kcal/1110 kJ

Tipp:

Diese feine Creme können Sie auch mit Orangen oder den etwas süßeren rosa Grapefruits zubereiten. Statt in einzelne Förmchen können Sie die Creme auch in eine Souffléform füllen und nach dem Stocken im Ofen mit einem Esslöffel Nocken abstechen.

1 Die Mandarinen schälen, die weißen Häutchen entfernen, die Filets herauslösen und den Saft dabei auffangen. 45 g Zucker mit 3 El Wasser, dem Orangenlikör und dem Mandarinensaft erhitzen und unter Rühren karamellisieren lassen. Auf 4 Förmchen verteilen.

2 Den restlichen Zucker mit den Eigelb und der Milch schaumig schlagen und in die Förmchen füllen. Ein tiefes Backblech mit heißem Wasser füllen, die Förmchen hineinsetzen und im Ofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) etwa 40 Minuten stocken lassen.

3 Die heiße Creme sofort auf Teller stürzen und mit Mandarinenfilets garniert servieren.

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